Oliviers

L’olivier, une plante présente dans notre pays depuis plus de 2000 ans, symbole de la diète méditerranéenne, patrimoine de l’Unesco, et dont la Toscane est le berceau des principales variétés d’huile. Depuis le début de notre activité, nous proposons les principaux cultivars de notre région et au-delà, pour l’huile et pour la table.

les variétés...

2/ 3/ 5 ans + quelques variétés représentatives 25-30 ans

LECCINO

SYNONYMES: Leccio, Premice, Silvestrone.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Autostérile avec un faible taux d'avortement des fleurs. Floraison fin mai-début juin avec une fructification prédominante dans les zones de la base et du milieu des branches. Production élevée et constante avec une maturation précoce et uniforme. Les fruits sont utilisés pour l'extraction de l'huile et comme olives "noires" de table.
ARBRE:
Grande vigueur. Port semi-dépendant avec un feuillage épais et étendu.
FRUIT:
Couleur à la récolte noir-pourpre. Maturation précoce et contemporaine. Forme ovoïde ou ellipsoïdale allongée avec un sommet arrondi et une base aplatie.

FRANTOIO

SYNONYMES: Olive allongée, Correggiolo, Frantoiano, Commune, Solciaro, Nostrato, Raggio, Rajo, Razza, Raggiolo, Crognolo, Razzo, Gentile, Bresa Fina, Infrantoio, Laurino, Pendaglio, Pignatello, Stringona.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Autofécondation, bénéficie d'une pollinisation croisée avec certaines variétés. Bon pollinisateur pour de nombreux autres cultivars, avec un faible taux d'avortement des ovaires. Fructification élevée et constante, scalaire et tardive. Huile très précieuse, fine, savoureuse et aromatique.
ARBRE:
Vigueur moyenne avec un port semi-dépendant et un feuillage étendu et modérément dense.
FRUIT:
Couleur à la récolte verte, véraison ou noire. Maturation tardive et progressive. Forme ovoïde allongée avec une légère asymétrie et un calibre moyen.

PENDOLINO

SYNONYMES: Pleurer, Florentine Maurino.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Autocompatible, bons pollinisateurs : 'Leccino', 'Rossellino Cerretano', 'Piangente', 'Moraiolo', et 'Frantoio'. Excellent pollinisateur pour de nombreux cultivars, faible taux d'avortement des ovaires (10-15%). Floraison assez précoce, production élevée et constante. Maturation moyennement précoce et simultanée. Rendement élevé au moulin avec une huile appréciée pour ses caractéristiques organoleptiques.
ARBRE:
Vigueur moyenne avec un port pendulaire et un feuillage épais et moyennement étendu.
FRUIT:
Couleur noire à la récolte. Maturité moyennement précoce et contemporaine. Forme ellipsoïdale, asymétrique et de petite taille. Position du diamètre maximal : centre-apical avec un apex arrondi et une base plutôt effilée.

ITRANA

DIFFUSION D'AIR: Italie.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
L'olive Itrana, également connue sous le nom d'olive Trana, est vigoureuse et résistante au froid, avec un fruit à la saveur unique. Commercialisée sous le nom d'"olive de Gaète" en raison de la présence historique d'oliveraies à Gaète, une grande partie de la production provient aujourd'hui d'Itri, à environ 5 km de la mer. La plante est autostérile et utilise le Leccino et le Pendolino comme pollinisateurs. Le fruit est adapté à la production d'huile et à la consommation de table.
HUILE:
Huile intense, légèrement saline et très agréable.

sant agostino

SYNONYMES: Grosse d'Andria, Olive d'Andria, Olive grosse.
DIFFUSION D'AIR: Elle est présente dans la campagne d'Andria et des communes voisines, occupant environ un millier d'hectares.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Il est autostérile. Entrée en production moyenne. Véraison précoce et scalaire. Rapport chair-pierre moyen.
ARBRE:
Vigueur moyenne, avec un port étendu et une densité de couronne moyenne.
FRUIT:
Poids très élevé (6-7 g), forme sphérique et légèrement asymétrique.

MORAIOLO

SYNONYMES: Ruzzolino, Morinello, Morellino, Morello, Oriolo, Corniolo, Cimignolo, Fosco, Nostrale, Assisano.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Autostériles. Bons pollinisateurs : 'Rosino', 'Pendolino', 'Lazzero', 'Morchiaio', 'Razzaio', 'Maremmano', 'Americano'. Moins efficaces : 'Leccino', 'Razzo', 'Grossolana', 'Gremignolo di Guasticce' et 'Gremignolo di Bolgheri'. Fleurs avec ovaire avorté < 25%. Floraison intermédiaire. Maturation des olives moyennement précoce. Huile appréciée pour sa teneur en squalène.
ARBRE:
VIGUEUR: moyen PORTE : elle a tendance à s'affirmer POIL : peu développé et modérément épais.
FRUIT:
COULEUR À LA RÉCOLTE : noir-violet RAISIN : moyen et graduel FORME : ellipsoïdale courte ou sphéroïdale SYMÉTRIE : légèrement asymétrique TAILLE : moyenne SITUATION DU DIAMÈTRE MAXIMUM : central ou apical APEX : arrondi BASE : arrondie et aplatie au niveau de la cavité pédonculaire

MAURINO

SYNONYMES: Razzola, Maurino lucchese.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Cultivar auto-incompatible, inter-incompatibilité avec 'Rama Pendula' (1, 2, 3, 4). Avortement inférieur à 10%. Bons pollinisateurs : 'Lazzero', 'Grappolo' et 'Gremignolo di Bolgheri'. Floraison précoce, grande production de pollen fertile. Productivité moyenne, bon rendement en huile. Maturation mi-précoce et simultanée. Semences utilisées pour les plants de porte-greffes.
ARBRE:
VICTOIRE : moyenne PORTE : pendante CHEVEUX : rassemblés et épais.
FRUIT:
COULEUR A LA RÉCOLTE : noir-violet RAISIN : contemporain et de précocité moyenne FORME : ovoïde SYMÉTRIE : légèrement asymétrique TAILLE : moyenne-petite DIAMÈTRE MAXIMUM : central APICE : subconique ou arrondi BASE : aplatie

SANTA CATERINA

SYNONYMES: Olive de S. Biagio, Olive de San Giacomo, Olive lucchese
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Autostérile, taux d'avortement élevé (60%). Maturation moyennement précoce, récolte principalement dans la deuxième quinzaine de septembre. Productivité élevée et constante. Rendement en huile d'environ 17%.
ARBRE:
VIGILITÉ : élevée PORTEFEUILLE : semi-dépendant COU : développé et épais.
FRUIT:
COULEUR A LA RÉCOLTE : verte ou noire ROGUE : précoce et progressive FORME : ovoïde SYMÉTRIE : asymétrique TAILLE : très grande DIAMÈTRE MAXIMUM EMPLACEMENT : basal ou central APICE : subconique et excentrique BASE : arrondie, déprimée et parfois aplatie

piangente

SYNONYMES: Aucun
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Autostérile, nécessite des pollinisateurs tels que 'Frantoio', 'Leccino' et 'Pendolino'. L'avortement des ovaires affecte 15-20% des fleurs. Productivité élevée mais alternée. Maturation tardive et scalaire des fruits.
ARBRE:
VICTOIRE : moyenne PORTEE : pendante COU : expansé et très épais.
FRUIT:
COULEUR A LA RÉCOLTE : invaiate ou noire INVAIATURA : moyennement tardive et graduelle FORME : ellipsoïdale courte SYMÉTRIE : légèrement asymétrique TAILLE : petite DIAMÈTRE MAXIMUM EMPLACEMENT : central APEX : arrondi BASE : plutôt aplatie

ascolana

SYNONYMES: Olive Noce (Maceratese)
CARACTÈRES VÉGÉTATIFS:
Arbre au port modérément érigé, au houppier volumineux et aux feuilles elliptiques de couleur vert foncé sur la face supérieure.
CARACTÉRISTIQUES DE PRODUCTION:
Entrée précoce en production. Drupe de taille importante (4-8 g) et de forme ellipsoïdale. Rendement intermédiaire en huile avec une véraison tardive et scalaire.
CARACTÈRES AGRONOMIQUES:
Variété autostérile, productivité moyenne et constante. Sensibilité moyenne au froid, mais très élevée à la mouche. Préfère un sol frais et meuble avec une bonne teneur en chaux.

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